Tha Fufu (a’ toirt a-steach an t-ainm caochladair foofoo, foufou, fufufuo) na phrìomh bhiadh ann am mòran dhùthchannan ann an Afraga agus sa Charibbean.Mar as trice bidh e air a dhèanamh le pùdar cassava agus faodar flùr garbh no flùr arbhair a chuir na àite cuideachd.Faodar a dhèanamh cuideachd le bhith a’ goil bàrr bìdh stalcach leithid buntàta milis no bananathan bruich agus gan pronnadh a-steach do thas mar cunbhalachd.
Chaidh Cassava a thoirt a-steach do Bhrasil ann an Afraga le luchd-gnìomhachais à Portagail san t-16mh linn.Ann an Ghana, mus deach cassava a thoirt a-steach, chleachd fufu yam.Ann an cuid de chùisean, tha e air a dhèanamh le bananathan bruich.Ann an Nigeria agus Camarún, tha fufu geal agus steigeach (me chan eil lus-lus air a mheasgachadh le cassava nuair a thèid buaidh a thoirt air).Is e an dòigh thraidiseanta air fufu ithe pìos fufu a phronnadh a-steach do bhall le corragan làmh dheas neach, agus an uairsin a bhogadh a-steach don bhrot agus a shlugadh.
Thàinig Fufu gu dearbh bho bhuidheann cinneachail Asante ann an Ghana, a chaidh a lorg agus atharrachadh le in-imrichean à Nigeria, Togo agus Côte d’Ivoire.Canaidh Nigeria fufufuo ris, aig a bheil dà chiall: tha aon dhiubh “geal”, ris an canar fufuo anns a’ chànan treubhach seo, agus am fear eile gur e Fu Fu a chanar ris an dòigh cinneasachaidh (tamping).Is e seo cò às a thàinig am facal fufu.
Tha FUFU mar aon de na prìomh bhiadhan traidiseanta ann an Afraga agus tha meas mòr aig muinntir an àite air.Mar as trice bidh e air a dhèanamh le làimh, agus ged a tha e coltach gu bheil e furasta a chòcaireachd, tha e na dheuchainn air sgilean cinneasachaidh a ’chòcaire, agus bidh comas còcaireachd gu tric a’ dearbhadh gu dìreach an ìre blasta aige.Rinn COOR làn-chonaltradh le luchd-ceannach à Afraga, cothlamadh feumalachdan teachdaiche le cleachdaidhean luchd-cleachdaidh Afraganach, agus dhealbhaich e inneal còcaireachd FUFU làn tuigseach.
Tro sgrùdadh cùl-fhiosrachaidh domhainn agus sgrùdadh luchd-cleachdaidh, thug COOR a-mach na ceumannan còcaireachd traidiseanta FUFU Afraganach, agus leasaich iad iad tro dhealbhadh tùrail, a’ beachdachadh air mion-fhiosrachadh dealbhaidh agus coileanadh practaigeach an toraidh bho shealladh an neach-cleachdaidh, agus mu dheireadh dhealbhaich e an inneal FUFU seo.
Tha cumadh caol, loidhnichean bog agus dathan sìmplidh nam feartan aig an inneal FUFU seo.Bidh loidhnichean bog is càirdeil, le suathadh blàth is cruinn, eadar-dhealaichte leis an dubh is airgead as lugha, a’ dèanamh an dealbhadh gu lèir saillte agus milis, a’ toirt toileachas gun chrìoch do luchd-cleachdaidh nuair a bhios iad a’ còcaireachd.Chan fheum luchd-cleachdaidh ach na grìtheidean ullaichte agus uisge a dhòrtadh a-steach don inneal, na crìochan a shuidheachadh, agus an uairsin gheibh iad FUFU blasta.Bidh e gu tur a’ saoradh làmhan luchd-cleachdaidh, a’ leasachadh càileachd beatha luchd-cleachdaidh Afraganach gu h-èifeachdach, agus a’ toirt eòlas còcaireachd nas tuigseach, teicneòlach agus goireasach do luchd-cleachdaidh.
